Bonnes fêtes !

Bonnes fêtes de fin d'années ! 

j'espère que les repas de Noël se sont bien passés pour vous 

Chez moi c'était Filets mignons à la corse avec son gratin de pommes de terre et les Bûches étaient à la noisette ou à la clémentine 

Et étaient accompagnées d'oreillettes, Makroutes, Montecaos, Mouna, Mandiants, macarons,... 

Bientôt quelques recettes ! 

Bon reveillon du jour de l'an et à très vite, n'oubliez pas : Régalez-vous ! 

Sablés noisette et beurre de cacahuète

Hey ! Voilà Une petite recette bien sympa parce que ça fait quand même bien longtemps ...

 Commencer par sortir 250 gr de beurre pour le faire ramolir 

 Fouetter ce beurre ramoli avec 55gr de sucre en poudre et un c à café de miel liquide pour obtenir une pâte bien lisse 

Ajouter 225gr de farine en 2 fois et 65gr de beurre de cacahuète 

Dresser sur une feuille de papier cuisson et mettre au four 10 min à 180•. 

Il seront encore mous à la sortie du four alors laissez les refroidir avant de ... Se jeter dessus pour les dévorer 

Bon week-end et n'oubliez pas, Régalez-vous ! 

C'est l'hiver

Bonjour, Bonjour
Ca y est, il fait froid et donc pour cet hiver, j'ai pensé à un nouveau parfum pour mes ... MACARONS !!!!
Oui c'est vrai, quoi de mieux que de faire des macarons les longs dimanches d'hiver pour après les dévorer bien au chaud sous une couverture bien chaude devant la télé ...

et le parfum de la saison automne/hiver est ..... Cédrat Confits et noisette !

 

5, 4, 3, 2, 1, ... Voilà, l'opération "commandes pour Noël" est lancée !!

Bisous à tous, prenez soin de vous.

Feuilletés à la pistache

Et oui, je suis toujours là et je reprends du service par ici après une rentrée mouvementée. 

Je vous propose aujourd'hui une recette de petits feuilletés à la pistache à la pistache 

Vous aurez besoin de :

- 1 pâte feuilletée

- de la pâte de pistache 

- du chocolat blanc 

- 1 jaune d'oeuf 

Étaler ou dérouler la pâte feuilletée  ( ma recette est dans les articles précédents )

La recouvrir de pâte de pistache ( achetée ou maison, la recette ne tarde pas ) et de quelques copeaux de chocolat blancs. 

Enrouler la pâte et découper des tranches que vous badigeonnerez de jaune d'oeuf avant d'enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés dans un four à 180•C

A vos mains... prêts...Régalez-vous !!!

Pâte de pistache

Voilà la recette de la fameuse pâte de pistache:

-125g de pistaches crues, non salées, et émondées (pour les éplucher, il suffit de les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante

-30g de poudre d’amandes

-60g de sucre en poudre

-18g d’eau

-Colorant vert (facultatif)

Faire un sirop avec l'eau et le sucre 

Mixer les pistaches et la poudre d'amande dans un robot

Verser en plusieurs fois le sirop refroidit et 

mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte. 

Si la couleur ne convient pas utiliser du colorant alimentaire. 

Mettre dans des pots pour conserver et utiliser pour des Macarons(et oui ... UN NOUVEAU PARFUM !!), feuilletés ou encore gâteaux marbrés.                              

     

Régalez-vous ! 

Salade Pasta

Voilà voilà, alors comme toujours en rentrant des vacances j'ai des millions de plats goûtés à refaire en tête. 

Aujourd'hui, je vous propose une salade de pâte goutée dans un snack en bords de plage...

1 courgette

1  aubergine

1/2 poivron 

Quelques tomates séchées

Romarin 

panzetta (poitrine fumée)

Huile d'olive 

Apres avoir fait dégorgé courgette et aubergine, Faire cuire séparément les légumes dans l'huile d'olive  puis faire revenir l'ensemble avec 2-3 branches de romarin 

Ajouter les tomates séchées coupées en morceaux et réserver au frais jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et refroidies.

Mélanger le tout aux pâtes dans un plat, décorer de quelques branches de romarin et de tranches de panzetta grillées. 

Régalez-vous, j'espère que vous vous sentirez, vous aussi, un peu comme en vacances au bord de la plage ...  

C'est l'été ...

C'est l'été ! Et l'été, on sort barbecue, plancha et brochettes. 

Pour changer des recettes sucrées je vous propose des BROCHETTES DE POULET À L'ORIENTAL ! 

C'est super méga facile 

Pour la marinade : 

On coupe 2 oignons grossièrement pour 4 filet de poulet, 2 gousse d'ail et de l'huile d'olives, on mélange le tout avec 2 bonnes cuillères de cumin, sel, poivre et un peu de marjolaine et on met les filets de poulet découpés en carrés à mariner au moins 1h au frais. 

On fait les brochettes en alternant poulets et morceaux d'oignon sur un pic à brochette ! 

On dépose sur la plancha, grille du barbeuc' ...enfin ce que vous voulez hein ! 

Et pendant que ça cuit on prépare l'accompagnement qui peut être une salade de pâtes, de riz, un taboulé,... Ou même de la semoule en remplaçant l'huile simple par l'huile épicée dans laquelle à mariné le poulet : 

125 gr de semoule mélangé à la marinade qu'on recouvre du même volume d'eau bouillante, on laisse gonfler 5-10 min, on égraine et c'est prêt !

À taaaable !

  

Confiture de pêches

L'odeur de la confiture qui mijote dans la cuisine le matin dans le maison pendant les vacances, bah moi j'appel ça le paradis !
Alors pour partager ce bonheur avec vous  : une petite recette !

 Les ingrédients ( pour environ 4 pots):
1,5 Kg de pêches jaunes
1 Kg de sucre (style Confisuc)
1 gousse de vanille


La recette :
Commencer par éplucher et couper en morceaux les pêches, les mettre dans un saladier, recouvrir de sucre et laisser infuser avec la vanille, au frais pendant 12 h (une nuit).
Le lendemain, mettre les pêches et le jus rendu dans une cocotte ou casserole à fond épais, commencer la cuisson à feu vif en remuant et, dés les premiers bouillons baisser le feu de façon à entretenir une petite ébullition.

Ecumer de temps en temps et remuer.
Laisser cuire jusqu'à ca que la confiture devienne translucide et ait épaissi.
Une fois la confiture cuite, la mettre dans les pots préalablement ébouillantés et bien secs.
fermer les pots et les mettre à l'envers.

Déguster la confiture froide en tartine ou dans un yaourt, sur des macarons, des panna-cotta, dans une tarte aux pêches. 
je rajoute pendant la cuisson quelques noisettes fraiches épluchées et coupées en 4, qui rajoutent un petit goût bien sympathique !

 

Bonne dégustation !
 

 

 

 

 

Moelleux à la noisette

Après le ramassage de noisettes c'est le moelleux à la noisette !
Pour ça, vous aurez besoin de :
 100 gr de beurre
 200 gr de sucre
 6 œufs
 120 gr de farine blanche
 30 gr de farine de noisette
 1 paquet de levure
 20 gr de noisettes fraiches épluchées et concassées

Commencer par enlever la coquille des noisettes les faire griller pour enlever la peau plus facilement et les mixer grossièrement (de la poudre de noisette peut faire l'affaire)

On commence par mélanger le beurre et le sucre et on y ajoute les jaunes d'œufs puis les farines et la levure.

 

On incorpore ensuite les blancs en neige puis la poudre de noisette.

C'est partit, direction le moule puis le four 10 min à 180°c puis à 160°c 20 à 30 min.
Une fois cuit et refroidi, on peut le décorer, recouvrir de Nutella, sucre glace ou ... rien du tout

Régalez vous à très vite.

Noisettes caramélisées

On continue dans la lancée sur les noisettes et je  vous propose une petite gourmandise bien sympa.
Commencer par casser les noisettes fraiches et les faire griller pour qu'en les frottant dans ses mains la peau parte plus facilement.
Couper les noisettes grossièrement et les mettre dans une poêle avec du sucre jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel, qu'il enrobe les noisettes et qu'il brunisse.

 

On utilise 50 gr de sucre pour 100 gr de noisettes

Bien laisser refroidir sur du papier sulfurisé de façon à ce que ca devienne dur puis casser la plaque obtenue en noisettes individuelles.



 

A picorer ou à utiliser pour décorer vos gâteaux ....

 

Faut avouer qu'à picorer de temps en temps en passant c'est milles fois meilleur !!

 

Bon plan

Aujourd'hui, mon bon plan c'est un peu aussi, je l'avoue, de la pub pour ma région : la Corse et en particulier le nord de la corse !

Je suis sure que là vous cous dites que je vais vous parler de charcuterie ou de fromage ... Et bien non ! 

Je vais vous parler de la Noisette : a Nucciola. 

Un produit de saison et de mon village et ses alentours. 

Un village réputé pour ses noisettes exceptionnelles, Cervione et c'est là-bas qu'on trouve mon bon plan : "l'atelier de la noisette"

On y découvre un tas de produits à base de noisette : le salinu qui est un sel à la noisette utilisable en recettes salées ou sucrées, des pâtes à tartiner à la noisette bien meilleures que celle de la célèbre marque, des délices meringués qui sont des sortes de nougats, des macarons ... 

Un conseil, si vous êtes de passage sur l'île ne loupez pas ce paradis de la noisette ! 

http://www.atelierdelanoisette.com/

Pâte feuilletée

Aujourd'hui, le temps n'étant pas au beau fixe pour se dorer la pilule, je décide donc de tester une recette de pâte feuilletée. 

Je suis plutôt satisfaite du résultat, une recette simple, assez rapide (pour la réputation de la pâte feuilletée...) et efficace ! 
 

 Les ingrédients :

500 gr de farine

250 gr de beurre 

30 cl d'eau tiède 

1 C.à.C de sel ou 4 C.à.S de sucre (selon utilisation) 

La préparation :

Pétrir la farine et l'eau. 

laisser reposer 30 min et sortir le beurre

Déposer le beurre en petit cube au centre de la pâte étalée et rabattre les 4 bords de façon à recouvrir le beurre et taper avec votre rouleau pour aplatir le beurre

 Donner 6 tours : 

Etaler le pâton en un rectangle ramener un bords vers le centre puis le bords opposé par dessus le premier

Retourner et Donner 1/4 de tour 

laisser reposer 20 min au frais et recommencer l'opération 2 fois 

 La pâte est prête mais on peut aussi la conserver 2-3 jour, le feuilletage ne sera que meilleur !
 

Pour ma part j'ai fait des petits palmiers au sucre et au Nutella 

On étale la pâte on la recouvre de garniture au choix (sucre, Nutella, confiture,...)

On ramène chaque bords en l'enroulant vers le milieu, 

30 min au congélateur dans du film alimentaire,

On découpe des tranches que l'on dépose Sur une feuille de papier sulfurisé, on badigeonne de jaune œufs avec un peu de sucre pour faire joli et on enfourne à 180 jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Et puis ... bah, ... régalez vous !

Bonne Journée
 

Bon plan

La Masure
 

Maison d'hôte à Gémenos, l'ambiance est très conviviale & le cadre est fantastique. Un lieu de rêve pour vos vacances ou petits week-end.


Entourés de jolies poules, paons, ... vous ne pouvez que passer des moments inoubliables !  

La Masure1375 Ancien Chemin de Saint-Jean
13420 - Gémenos

http://gemenoslamasure.blogspot.fr/

Bon plan

Salade de fraises façon Tiramisu  

Nems de canard laqué et salade à l'huile d'argan

Testé au centre commercial de la Valentine à Marseille, les cours de cuisine proposés par les ateliers de Valentine sont de très bon plan, possibilité de repartir avec vos créations (lors des ateliers macarons) les recettes sont claires, sympa et faciles à refaire et les cours sont très conviviaux, une super ambiance ! 

J'ai été conquise

http://www.lesateliersdevalentine.com/

Macarons

16 Macaron emballés dans un tissu avec un noeud de ruban et carte message 

4 parfums différents : 

-Nutella

-Framboise

-Pêche 

-Citron

Prix : 15€

Bienvenue

Bienvenue à toutes et à tous.

Moi c'est Lena, et c'est après de longues réflexions (et grâce à mes amis) que j'ai pris mon courage à 2 mains pour ouvrir ce blog reliant deux de mes passions : La Photo & La Pâtisserie afin de les mettre au service de la troisième, et pas des moindres : La Musique.

Je m’explique, je souhaiterais poster sur ce blog des Photos de mes Pâtisseries, Gâteaux et autres Gourmandises, Pâtisseries qu'il sera possible de commander.

Tout cela dans le but de financer mes futurs études de Musicothérapie.

Bien sûr, je vous posterais quelques recettes, bon plans resto, autres blogs,...

Bref. J’espère que mon blog vous plaira et que vous passerez autant de bon temps dessus que je passe de bon temps à pâtisser et photographier.

En attendant les premiers post je vous propose d’aller faire un petit tour sur ma page facebook : https://www.facebook.com/LaGourmandiseCommenceQuandOnAPlusFaim

Pour ceux qui font partie des nombreux FoodReporter, je réponds au pseudo de Lena Nicolai
Je vous embrasse, à très vite.

Contact : nana.nico@bbox.fr